INGREDIENTI (per 2 persone)
- 200g di spaghetti grossi (meglio i n.5) oppure mezze maniche
- 80g di guanciale
- 60g di pecorino romano
- 4 tuorli d’uovo
- Pepe nero qb
Difficoltà: Full gas!
Tempo di preparazione: 15 minuti circa + cottura
Calorie: 680 ogni porzione
Preparazione
Iniziate mettendo una pentola con acqua salata a fuoco alto e fate bollire.
Intanto eliminate la cotenna dal guanciale e tagliatelo prima a fette e poi a striscioline di 2cm circa.
Prendete una padella antiaderente e fate rosolare il guanciale per circa 10/12 minuti a fuoco medio (attenzione a non farlo diventare troppo scuro, diventerebbe troppo forte).
Se l’acqua bolle, buttate gli spaghetti e fate cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola non troppo grande, mettete i tuorli con buona parte del pecorino, aggiungete due/tre cucchiai di acqua di cottura e il pepe nero macinato, quindi mescolate tutto con una frusta finché diventa un preparato cremoso.
Scolate quindi gli spaghetti (controllando che siano al dente) e fateli saltare a fuoco medio con il guanciale.
Togliete quindi la padella dal fuoco e aggiungete la crema preparata prima e mescolate fino a rendere tutto uniforme.
Impiattate in una fondina aggiungendo sopra il pecorino rimasto e una spolverata di pepe nero!
Se quando mantechi dovesse essere ancora troppo dura, tieniti una tazzina di acqua di cottura e usala per allungare un po’.
BUON APPETITO!
