Pizza Homemade – CON & SENZA Glutine

PIZZA CON LIEVITO MADRE SECCO
RICETTA CLASSICA


Difficoltá: Pochina
Tempo di preparazione: 25 minuti + lievitazione e cottura (circa 24 ore)
Calorie: 203/100g

INGREDIENTI: (per 4 pizze tonde o una teglia grande):

   ⁃    1kg di farina 00 + per la spianatoia
   ⁃    550 ml acqua tiepida
   ⁃    50g lievito madre secco (Si trova all’Esselunga)
   ⁃    10g Sale fino
   ⁃    50g olio EVO

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente, mettete 50g di farina con un buco al centro, versate nel buco il lievito madre secco e 100 ml di acqua tiepida.
Mescolate fino a rendere uniforme e lasciate riposare per 30 minuti coperto con la pellicola.
Unite la farina (tenendo 100g da parte) e l’acqua nella ciotola alternando, poi olio e sale e mescolate con un cucchiaio finché diventa uniforme.
Mettete sulla spianatoia la farina messa da parte e Impastate a mano (passate le mani nella farina, se no si attacca).
Ad impasto compatto, mettetelo nella ciotola capiente, coprite con un panno umido e lasciate lievitare nel forno spento con sportello chiuso.
Dopo 12 ore circa, dividete l’impasto in 4 porzioni di circa 250g ciascuno.
Mettetelo su delle teglie con carta forno e lasciate di nuovo a lievitare per circa 6 ore.
Accendete il forno a 250 gradi statico.
Impastate la pizza con mani e mattarello, dando forma tonda e stendete su placche con carta forno e un filo d’olio alla base.
Aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per circa 10 minuti.
Ora mettete i condimenti sulle pizze e infornate nuovamente per 15 minuti.

Et Voilá pizza pronta e alveolata!!

PIZZA CON LIEVITO MADRE
SENZA GLUTINE!


Difficolta: Pochina
Tempo di preparazione: 30 minuti circa + 24 ore di lievitazione
Calorie: 231/100g

INGREDIENTI: (per una teglia sufficiente per 2 persone):

   ⁃    370g farina senza glutine per pane, pizza e dolci (attenzione che non sia troppo umida) Consiglio quella della Schäer.
   ⁃    20g farina di riso finissima
   ⁃    320ml acqua tiepida
   ⁃    1 cucchiaino di zucchero
   ⁃    50g di lievito madre S.G.
   ⁃    8g di sale fino
   ⁃    15g olio EVO

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente, sciogliete il lievito nell’acqua assieme allo zucchero.
Aggiungete quindi i due tipi di farina (poco alla volta) e mescolate con un cucchiaio fino a rendere l’impasto omogeneo.
Aggiungete quindi olio e sale e continuate a mescolare fino ad amalgamarli.
Lasciate quindi riposare l’impasto, coperto da pellicola, a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Quindi, infarinate la spianatoia e, con le mani, impastate fino rendere tutto compatto. (mettete farina nelle mani, cosí non sia attacca)
Rimettetelo quindi in una ciotola coni bordi unti d’olio, coprite con la pellicola e fate riposare in frigo per 24 ore.
Tre ore prima di mangiare la pizza, tirate fuori l’impasto dal frigo, e appena sará a temperatura ambiente, infarinate di nuovo il piano di lavoro e impastate ancora per 5 minuti.
Lasciate quindi a riposare per 2 ore nel forno spento.
Ora, ricoprite con carta da forno una teglia e mettete un filo d’olio.
Stendete l’impasto con le mani (NO MATTARELLO) usando la punta delle dita e coprite la superficie.
Mettete la salsa di pomodoro e fate cuocere in forno preriscaldato (statico) a 220 gradi per 10 minuti.
Aggiungete i vostri condimenti preferiti e fate cuocere ancora 10/15 minuti.

Ecco la vostra pizza senza glutine!!!